Il risotto con brustangoli: un piatto autunnale ricco di sapore e tradizione Il risotto con brustangoli è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni settentrionali come Lombardia e Veneto. Questa ricetta autunnale conquista per il suo sapore intenso e la consistenza cremosa del risotto, resa ancora più speciale grazie allaggiunta dei brustangoli, un tipo di funghi dal gusto unico. I brustangoli, noti anche come finferli o gallinacci, sono piccoli funghi selvatici dal cappello carnoso e dal gambo sottile. Hanno un sapore delicato e un profumo aromatico che si sposa perfettamente con il riso. Questi funghi sono facilmente riconoscibili per il loro colore giallo oro e la forma a imbuto. Per preparare un delizioso risotto con brustangoli, è importante utilizzare ingredienti di qualità. Iniziate scegliendo un buon riso, ideale per questa ricetta sono il Carnaroli o lArborio, che assorbiranno perfettamente i sapori dei funghi. I brustangoli freschi sono la scelta migliore, ma se non li trovate, potete optare per quelli secchi, che dovranno essere reidratati prima dellutilizzo. La preparazione del risotto con brustangoli richiede un po di pazienza e dedizione, ma il risultato finale sarà senzaltro appagante. Iniziate soffriggendo una cipolla tritata finemente in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete i brustangoli puliti e tagliati a fette e lasciateli cuocere per qualche minuto, finché non si saranno ammorbiditi. A questo punto, unite il riso alla padella e fatelo tostare per pochi minuti, mescolando continuamente. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare lalcol. A mano a mano, aggiungete il brodo caldo, poco alla volta, mescolando delicatamente. La cottura del risotto richiederà circa 15-20 minuti, ma assicuratevi di assaggiare il riso per controllare la sua consistenza. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Questo darà al piatto un tocco di cremosità e un sapore ancora più ricco. Mescolate bene e lasciate riposare il risotto per qualche minuto, in modo che si amalgamino tutti i sapori. Il risotto con brustangoli è un piatto versatile, che può essere arricchito con altri ingredienti a piacere. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere del prezzemolo tritato o una spolverata di scorza di limone grattugiata. Se preferite un piatto più rustico, potete aggiungere del pancetta croccante o dei funghi porcini. In conclusione, il risotto con brustangoli è un piatto autunnale che incanta per il suo sapore intenso e la sua cremosità. I brustangoli conferiscono al risotto un gusto unico e un profumo irresistibile. Preparare questa ricetta richiede un po di pazienza, ma il risultato finale ripagherà tutti gli sforzi. Non vedrete lora di gustare ogni boccone di questo piatto tradizionale italiano.

Ricetta Risotto con bruscandoli - Cucchiaio dArgento. Ingredienti 320 gr di riso carnaroli 1 mazzetto di bruscandoli brodo vegetale 1 spicchio daglio olio extra vergine di oliva sale pepe 1 noce di burro parmigiano reggiano Salva nella lista della spesa Vai alla lista della spesa. Risotto con i bruscandoli - ricetta Veneto - I SAPORI DI CASA. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano. 1 mazzo di bruscandoli già lessati. acqua di cottura dove avete lessato i bruscandoli